Haute cuisine - geht ihr ins Sternerestaurant?

Deserteagen ok.. Käse dito. Aber das mit der Butter würde mich auch nerven .. genauso wie kleine Gläser ohne Zugang zur Flasche

 

Du bestimmst ja die Menge der Butter mit, welche dir gereicht wird. Und ein aufmerksamer Service sollte mitbekommen, wie viel Butter du verzehrst, und diskret mehr davon bringen.

Ist jetzt auch nicht viel anders als mit den kleinen vorgepackten Butterportionen, welche es heute auf den Tischen gibt.

 

Sind die Ausstattung und der Stil des Restaurants ein Faktor bei der Vergabe eines Sterns?
Nein. Ein MICHELIN Stern wird ausschließlich für das Essen auf dem Teller vergeben – für sonst nichts. Der Stil eines Restaurants und die Ausstattung haben keinerlei Einfluss auf die Auszeichnung.

Spielt der Service eine Rolle?
Nochmal nein. Es ist dem Restaurant überlassen, welche Art von Service es anbieten möchte – er hat keinerlei Einfluss auf die Vergabe eines MICHELIN Sterns.

https://guide.michelin.com/de/de/article/features/was-ist-ein-michelin-stern

Also Butter auf die Gäste kein Problem solange sie hochwertig ist und schmeckt.

 

Okay, krass. Ich würde immer das Gesamterlebnis bewerten. Bisher ist mir das in 30 Jahren noch nie aufgefallen, da die Gastronomen das wohl auch so sehen. Andererseits finde ich das total fair. Wenn du die geilste Pommesbude der Welt hast, sollte primär der Geschmack bewertet werden, da man ja fast keinen Service bieten kann. Trotzdem sehe ich Haute oder Nouvelle Cuisine nach mal anders. Für mich zahlt da das Ambiente mit. Macht das die geile Pommesbude schlechter? Auf keinen Fall.

 

Weil mir ein guter Service dann einfach eine Alternative bietet. Ich muss nicht fragen und und es kommt einfach. Für mich ist das die Schwelle.

 

Den Dessertwagen könnte man bei mir gleich stehen lassen

 

Weil ich meiner Frau nie zeigen möchte ich es besser weiß. Ich hab nichts davon und ich will sie auch nicht allein stehen lassen. Sie ist das Zentrum meines Lebens und alles was ich liebe. Lieber mach ich mich zum Affen als zuzulassen das sie es macht. darum.

 

Das ergibt doch vorne und hinten irgendwie keinen Sinn

Die Empfehlung war doch eine allgemeine Benimmregel, was hat deine Frau damit zu tun Ich sehe immernoch nicht den Zweck, sich den Essgewohnheiten des Anderen anzuschließen. Wenn es ums "Wohlfühlen" geht, warum zählen dann nicht beide. Besteck ist doch nun sowas banales, und wenn es eh neues gibt und keinen sonst interessiert ....

 

Wegen der Begleitung, wenn er/sie/es/div einen Fehler macht. Der Fehler ist einfach irrelevant aber ich geh mit damit man sich nicht schlecht fühlt.

 

Ich bin nicht sicher ob ich die letzten 20min meines Lebens ernst nehmen muss

 

Ich habe ja auch meine Vorurteile gegenüber gehobener und gehobenster Küche. Im Februar war ich beruflich auf Malta und dort fand ein Steh-Empfang im The Medina statt, immerhin ein Restaurant mit Empfehlung auf der Michelin Webseite. Edles Ambiente, sehr aufmerksamer Service, also war durchaus schön. Aber: Mir schmeckte das einfach nich. Da es ein Empfang war, gab es edles Fingerfood und Häppchen. Es tut mir echt leid, ich verstehe, dass da aufwändig ist und vielen Leuten bestimmt schmeckt. Aber für mich waren das oft nur pürierte Innereien mit grünem Glibber und ähnlichem. Mein Tisch hat diverse Sachen probiert aber nicht schlucken können, also war ich immerhin mit meinem Empfinden nicht allein. Für andere war es eine Erfüllung. So unterschiedlich ist das.

Hingegen war ich kurz danach in Berlin bei einem Italiener, der keinen Stern hat, aber für mich ein tolles Erlebnis bot. Sehr aufmerksamer Service, immer am scherzen, liest jeden Wunsch von den Lippen ab, es wird teilweise am Tisch gekocht, statt Speisekarte gibt es einen Wagen auf dem verfügbares Fisch und Fleisch präsentiert werden und man wählt selbst aus, welches Stück man gern wie hätte. Genau bei Dessert etc. war ein tolles Erlebnis. Ich war aber trotzdem froh, nicht bezahlen zu müssen.

Ich hatte vor einigen Jahren das Glück, eine private Führung durch eine Sternekoch zu bekommen. Der Kindergartenfreund meiner Ex - und die ersten 2 Jahre meines Lebens lang auch mein Nachbar - hat inzwischen 2 Sterne erkocht. Wir haben ihn unangekündigt im Restaurant besucht (war noch nicht vormittags). Ich habe mich selten stärker gemustert gefühlt, als mit t-Shirt und kurzer Hose in einem edlen Hotel und Restaurant zu stehen und den Chefkoch zu verlangen. Die Dame am Empfang war auch sehr zurückhaltend. Hat aber geklappt. Er hat uns dann durchs Restaurant gefühlt, erklärt, wer da gerade was macht (so Strafarbeiten wie Gemüse in schöne, optisch gefällige Beilagen schnitzen). War mega interessant, durch so eine Küche laufen zu können und das alles mal mit eigenen Augen zusehen. Diese kleinen kreativen Kunstwerke zu essen - auch noch in vielen Gängen - würde mich aber vermutlich nicht glücklich machen. Also überlasse ich diesen Genuss Leuten, die ihn mehr würdigen können, als ich.

 

Danke Euch! Schauen schon mal sehr interessant aus. Mal sehen was sich dann ergibt

 

Drei verschiedene Mousse-au-chocolat, diverse Früchte, verschiedene andere Leckereien. Also für mich hätte es gerne jedes Mal der Hauptgang sein dürfen. Plus den Käsewagen mit ca. 15 verschiedenen Käsen, Spezialbroten usw.

 

Wie klappt das eigentlich mit der Kühlung und Hygiene?

 

Puh, ist viel zu lange her. Soweit ich glaube mich zu erinnern war der Raum temperiert und das Mousse auf einem Eisbad. Ausserdem, das war vor über 20 Jahren, da waren die Hygienevorschriften noch nicht ganz so streng, hehe.

Wer gerne eine interessante Doku (Untertitel einschalten) sehen will:
Inside Kronenhalle – Luxus und Tradition im Kultrestaurant (1/3) | DOK | SRF

 

Du lässt deine Frau sich also im Zweifel lieber 20 Jahre lang vor dem Service und anderen Gästen blamieren, als einmal nen kurzen freundlichen Hinweis zuzuflüstern? Das ist doch albern. Ich wäre tierisch angefressen, wenn ich rausfände, dass ich in schickem Ambiente nen für alle anderen offensichtlichen Faux Pas begehe und meine Freundin mich wider besseren Wissens nicht drauf hinweist.

Schweigst du dann auch, wenn sie an der Tanke versehentlich Benzin in den Dieseltank füllt, lässt sie das Auto starten und nimmst die 5.000 € Motorschaden in Kauf, um ihre Gefühle nicht zu verletzen?

 

Komische Fehlerkultur gone amok. So lernt man doch nichts und im Idealfall kann man darüber lachen.

 

Mir sind solche Regeln ja Recht egal. Aber das die andere Seite meine Fehler nachmacht nur weil sie mir nicht sagen wollen das ich was falsches mache, geht über mein Verständnis.

Etwas anderes wäre es wenn sich Leute über meine Begleitung lustig machen. Dann würde ich es auch demonstrativ falsch machen .

 

So wie ich es verstanden habe weist er seine Begleitung ja nicht vor Publikum darauf hin. Im Nachhinein unter Vier Augen wird er sicherlich korrigierend einwirken.

 

Ich mags eher deftig und üppige Portionen - also nein.

 

Das klingt irgendwie nicht gesund.

 

Je länger der Thread geht, desto mehr fühle ich mich fehl am Platz

 

Mir ist gerade ein Grund eingefallen doch mal in so ein Restaurant zu gehen.
Dann könnte ich meine Frau überreden mal wieder das Ballkleid anzuziehen

 

Mir ist es zu teuer, aber wenn ich sehr viel Geld hätte, wäre das wohl das erste wofür ich mehr ausgeben würde, und gerne auch mal neue Dinge probieren würde.
Ich denke es wird ja auch sehr große Unterschiede geben, sowohl die übertrieben fancy Restaurants bei denen es zu kleine Portionen gibt, wie auch die bei denen es halt einfach richtig gutes Essen gibt.

 

Wir waren früher öfters mal (jetzt Kindesbedingt aber erstmal nicht mehr). Frau und ich sind beide foodies, und gehobene Küche ist sowohl vom Essen als auch der allgemeinen Erfahrung toll für uns.

Unser Favorit bisher war story in London, kann ich echt nur dringend empfehlen falls mal jemand auf der Insel ist. Mittlerweile leider noch teurer als früher, aber das ist IMHO jeden Cent wert.

GERADE dann lohnen sich Sterne restaurants, meiner Meinung nach!

Eine Hähnchenbrust kann man meist halt nicht so richtig kreativ genial machen. Deshalb setzten denke ich die meisten Sternerestaurants auf eher.. ungewöhnliche Fleischzutaten, denn damit ist es sicher "leichter" sich deutlich vom Gewöhnlichen abzusetzen. Und auch wenn es sicher eine große Leistung ist, 'nen Schweineanus lecker zuzubereiten, so richtig Fan davon werde ich wohl auch nie werden.

Bei vegetarischen Gerichten gibt's das "Problem" nicht. Gibt halt eher kein Gemüse, das mental erstmal eklig ist. Obendrauf ist es ehrlich gesagt halt auch verdammt schwer, vegetarische Gerichte so richtig richtig grandios lecker zu machen - Sternerestaurants bekommen das aber eben als Ausnahme der Regel sehr gut hin.

Also kurzum.. Auch als Fleischliebhaber tendiere ich bei gehobenen Restaurants oft zu den vegetarischen Optionen, und war oft schön richtig begeistert davon.

 

Könnte was Kulturelles sein. In einigen Kulturen ist es ein heftiger Fauxpas, wenn man jemanden in der Öffentlichkeit auf einen Fehler hinweist, schlimmer noch, wenn es merkbar für andere passiert. Das gilt dann als Demütigung. In der deutschen Kultur ist das in den meisten Kontexten nicht so; da wird sowas direkter angesprochen. Wenn nicht, dann bekommt, wie du selbst schon sagst, derjenige, der nicht darauf hinweist, die Schuld daran, dass man was falsch gemacht hat.

Allerdings wäre es denk ich auch in so zurückhaltenden Kulturen durchaus möglich, dem anderen das dann zuhause unter vier Augen zu sagen. Kann also auch einfach was Persönliches sein.

 

Naja, bin haeufig mal recht direkt, aber einen "Fehler" wuerde ich meiner lady-friend jetzt auch nicht direkt im Restaurant unter die Nase reiben. Muss man(n) dann immer abwaegen und das eher dezent anbringen. ( Sonst schlaeft man auf dem Sofa... )

Lady-friend ist allerdings auch kritikfaehig, das macht es wesentlich einfacher.

Spoiler

Sie hat jedenfalls auch kein Problem damit, irgendwas offensiv an mir zu kritisieren

 

Y'all motherfuckers need healthy relationships...

 

Ja, bin unterm Strich sehr befriedigt ...zufrieden.

 

Voll in diesem Sinne: https://www.spiegel.de/psychologie/...nieren-a-3753a1c3-fc4e-4636-aa5a-c79ade93a774

Bei ungefähr der Hälfte der Vorschläge hätte sich das Problem "Streit" hier ziemlich schnell erledigt - das Thema Beziehung aber vermutlich auch Meine persönliche Hitliste:
»Wenn du nur ein bisschen netter zu mir wärst, würde ich mich auch nicht so verhalten.«
»Ich bin zwar faul, aber du bist dumm.«
»Das sind doch deine kranken Bedürfnisse.« und
»Ich gehe jetzt.«