Haute cuisine - geht ihr ins Sternerestaurant?

Nö, zumindest nicht bewusst.
Wenn es mal auswärts essen geht, dann immer in irgendwelche 0815 Restaurants.
Abseits von Geburtstagen, Jubiläen etc.pp ist der Restaurantbesuch generell sehr sehr überschaubar. Diese Überlegung "Wo sollen wir heute essen? Ah, lass mal zu xy gehen" existiert quasi nicht.

 

Keine Ahnung.

In Taiwan war ich erst kürzlich in einem japanischen Restaurant das Sterne hätte haben können. Aber da war halt alles so gut.

Ist Michelin das gleiche?

 

Ich halte Sterne-Restaurants für überbewertet, zumindest von dem, was Ich bisher gesehen und probieren durfte. Was Ich hingegen gerne besuche, sind rustikale "Gaststätten" wenn man es so nennen darf, vor allem in meiner Heimat. Das sind gar keine Restaurants in dem Sinne, denn dort gibt es keine Speisekarte wie gewöhnlich, sondern man muss sich vorab ankündigen. In der Regel bekommt das, was momentan da ist - denn die Lokalitäten bauen selber an, oder züchten selber Ihr Vieh. Ich habe es bisher immer gefeiert, wenn wir denn mal dort waren. Es gibt leider nicht viele davon, denn damit lässt sich nicht schnell Geld verdienen.

 

Ja, war ganz bewusst in einem Zweisternerestaurant. Einfach um zu sehen, worum es dabei geht. Fand es eher so mittel. Wuerde immer die Lavanderia Vecchia vorziehen.

 

Ja regelmäßig... so 1-2x im Monat. Zugegeben nicht immer mit einem Michelin-Stern aber eben so in der generellen Kategorie. Ich finde einfach, dass es vom Geschmack unvergleichlich zu "normalen" Restaurants ist. Das Ambiente ist für mich aber auch entscheidend, weil es oftmals nicht nur um das Essen sondern auch um das "Drumherum" geht.

 

Ja, Michelin vergibt die Sterne. Gibt auch noch Hauben oder Kochlöffel etc. von anderen Kritikern. Michelin ist aber schon der „Goldstandard“.

 

Hmm. Irgendwo stand zumindest "Von Michelin empfohlen". Wollte eigentlich auch zu so einem Restaurant wo man einfach das bekommt was gefangen wurde, was dann so 80€+ kostet. Bin dann aber dann auch nicht so der Feinschmecker, dass ich das unbedingt brauche.

 

Ich vertraue eher auf die Bewertung von Duchemin. Michelin ist überschätzt.

 

Nein. Wenn ich das mal kostenlos könnte, gerne, aber sehe nicht ein, so viel für's Auswärtsessen zu bezahlen.

 

Mittlerweile häufiger, wobei das immer eine Auseinandersetzung mit meiner Freundin ist, weil es ihr das nicht unbedingt wert ist, mir dafür umso mehr. Ich sehe sowas immer als Reise an, bei der man in hoffentlich guter Atmosphäre viel erleben kann - ungewöhnliche Gerichte mit ungewöhnlichen Zutaten, in Kombination mit Weinen oder anderen Getränken (alkoholfreie Getränkebegleitung mit selbst hergestellten Säften (Yuzu-Kopfsalat-Nuss ) kann auch irre spannend sein). Wenn man dann noch nebenher ungezwungen mit Köchen/Inhabern/Sommeliers über dies und das (warum jetzt dieser Wein dazu, was als Alternativen) quasseln kann macht es das noch besser.
Ob es das einem wert ist muss jeder selbst wissen - ich ziehe einen solchen Abend einem Wochenendtrip in eine Stadt (was preislich ungefähr im gleichen Rahmen liegen dürfte) durchaus vor, weil mir Geschmack als Sinneswahrnehmung sehr wichtig ist und mir solche Abende stärker im Bewusstsein eingeprägt sind.

 

Zweimal bisher und es war immer sehr lecker. Und satt wurde ich auch
Gerne wieder wenns der Anlass hergibt.

Einzig für bestimmte Kombinationen die ich nie so verbauen würde ist mir das Geld wert.

 

Keine Ahnung, habe ich nie drauf geachtet und war noch ein Kriterium bei der Restaurant-Wahl.

Ich war definitiv schon in gehobenen Restaurants, die nach meinem Dafürhalten Sterne verdient gehabt hätten, und neben Ambiente/Präsentation und Genussfaktor, auch das entsprechende Preisschild hatten. Das mache ich mit meiner Freundin vielleicht so 2-3 mal im Jahr.

Ob der Laden jetzt aber das Glück hatte, überhaupt mal von einem entsprechenden Restaurant-Kritiker besucht zu werden und wenn ja, nach irgendwelchen intransparenten Kriterien eine entsprechende Bewertung erhalten zu haben, könnte mir nicht egaler sein. Das persönliche Erlebnis ist entscheidend, nicht ob irgendein Hansel da ein arbiträres Fleißsternchen drangeklebt hat.

 

Ich denke, im Sinne von @Rubilein kann man unter haute cuisine auch Nicht-Sternerestaurants verbuchen. Ob ein Restaurant jetzt explizit einen Stern hat oder nicht ist mir persönlich auch egal, wobei ich es als Siegel durchaus akzeptiere - man kann sich zumindest grob drauf einstellen, was einen erwartet. Ohne irgendeinen Stern/Empfehlung und Co. würde ich nicht in ein Restaurant gehen, wo der Abend zu zweit >250€ ist - da wäre mir das Risiko zu hoch. Ob die Empfehlung dann von einem guten Bekannten kommt oder von Michelin oder sonst einem Restaurantführer, vertrauenswürdigem Influencer/Podcaster/whatever ist dann wurscht.

 

War ein Mal in einem Sterne Restaurant "brunchen". Toll war der Pianist. Alles andere nicht so mein Ding:
- Man darf der Bedienung nicht die Kaffeetasse "rüberschieben", sondern sie muss um den Tisch laufen und neben dir die Tasse nachfüllen. Das sind halt so Gepflogenheiten, die nicht meine Welt sind. Ich will leckeres und besonderes Essen, eine freundliche und gut gelaunte Bedienung aber ich muss mich nicht fühlen wie ein König.

- Kaum Auswahl für Vegetarier

- Käse zum Nachtisch und nicht zum eigentlichen Brunch

- Das ganze Drumherum, das Klientel, die Kleiderordnung usw., einfach nicht meine Welt. Zu steif usw.

 

Ausschließlich, wenn es mit nem dazugehörigen Event kommt und dann gar nicht anders möglich ist. Ich ess kein Fleisch, keinen Fisch, und mag auch sonst viele Sachen einfach nicht - und in den (mir bekannten) Sternerestaurants kann man auch nicht mehr à la carte bestellen, sondern es gibt nur festgelegte (leicht variable) Menüs. Das wären dann wirklich Perlen vor die Geldsäue. Gutes Essen immer gerne, darf auch was kosten. Sterneküche bzw. -restaurants eher nicht.

 

Wobei gerade Kleiderordnung meines Wissens nach nichts ist, was von Michelin vorgegeben ist - ich hatte es bisher nicht erlebt, dass es eine starre Kleiderordnung gegeben hätte. Das kann für bestimmte Restaurants durchaus anders sein, aber dann liegt es am Selbstverständnis des Restaurants, wie es sich gerne nach außen hin präsentieren und was für Klientel es ansprechen möchte. Ich mag da die "jungen Wilden" lieber, die eher "Foodies" ansprechen und nicht Leuten, denen es primär um Distinktion geht.

 

1x wurde eingeladen, das Essen teuer, riesen Teller, Portion winzig

Ich selbst würde dafür kein Geld ausgeben dafür ist mir das gebotene zu wenig

Aber inner Gruppe in so ein live kitchen(?!) oder wie das heißt, Restaurant ist bestimmt ne tolle Sache.

 

Nope. Ist mir auch ziemlich egal.

 

bei letzterem kommt es definitiv sehr darauf an, wo du hingehst! Ich habe auch schon in Jeans und Poloshirt im Sternerestaurant gegessen. Alles ungezwungen. Genauso geht aber natürlich auch Abendkleid und Anzug.
Viele gehobene Restaurants versuchen auch mittlerweile bewusst jüngeres, nicht ganz so „betuchtes“ Klientel anzusprechen. Da geht man einfach in Straßenkleidung hin und fertig. Und bezahlt dann auch deutlich <100 € p.P..

Käse als Nachtisch ist toll *yammyamm - aber das ist einfach Geschmacksache.

Einige meiner bisher besten „Teller“ waren vegetarisch. Da hast du vllt auch Pech gehabt hat.

 

Bin ich nicht der Typ für - ich mag einfach zu viele Sachen nicht. Hinzu kommt, dass diese 8-Gänge-Menüs auch fast immer mit unmengen an Alkohol gepaart sind und eine dazu passende Saftkarte eher die Ausnahme darstellt.

Bin ich nicht die Zielgruppe für. Dann lieber für 40 Euro ne schön hergerichtete Sushi-Platte mit ein bisschen Trockeneiszauber.

 

Einmal mit meinen französischen Verwandten in Straßburg, ist viele Jahre her und ich weiß nicht mal mehr welches Restaurant es war.
Die Portionen waren winzig, die Bedienung hochnäsig und die Preise gesalzen.

Satt wurde ich nicht, ich hätte hinterher direkt in die nächstgelegene Pizzeria gehen können um mich satt zu essen.

Ein zweites Mal in einem Restaurant im hessischen Ried, Kumpel hatte anläßlich seiner Promotion eingeladen.
Da war es genau das Gegenteil wie in Straßburg, da hat alles gepasst.
Preise waren bestimmt heftig, aber die vom Gastgeber eingeladenen Gäste bekamen nur Speisekarten ohne Preise.

Dann noch das eine oder andere Mal bei diversen Gelegenheiten.

Aber grundsätzlich ist das nicht so meine Welt, ich mag es lieber rustikaler und deftiger.

 

Hab noch nie verstanden, warum ich dem hier in Sachen leckeres Essen vertrauen sollte.

 

Nein. Ich bin mit der ganzen Etikette nicht vertraut und will das nicht lernen bzw. mich wie jemand fühlen, der dort nichts verloren hat.

Ich bin aber ein Fan von gutem Essen und fühle mich vor allem in einfachen Etablissements wohl... also dort, wo es vorrangig um die Speisen geht und nicht so sehr um das ganze drumherum.

 

Wir fühlen uns da idR unwohl und im falschen Film. Waren aber trotzdem schon hier und da mal in Verschiedenen.

Zuletzt letztes Jahr, da saßen 2 Omi's in unserer Nähe und haben erst das Personal mit tausenden Fragen gelöchert und später dann noch uns, weil die auf 1-2 ihrer Fragen keine zufriedenstellende Antwort bekommen hatten. Darüber haben die sich dann bei uns echauffiert und ausgeheult.

 

Bib Gourmand > Sterne

 

Ich finde es interessant, wie da die Wahrnehmungen auseinandergehen können - hat aber vermutlich auch mit den entsprechenden Erfahrungen zu tun. Ich habe bspw. in gehobeneren Restaurants nie eine besondere Etikette erlebt - wir sind da hingegangen und man hat sich um uns gekümmert (im Sinne von Klamotten abgenommen, zum Platz gebracht, nach den Wünschen und Co. befragt). Ich hatte da nie das Gefühl, dass ich jetzt nicht wüsste, was ich nun tun soll, weil der Service immer super aufmerksam und darauf bedacht war, sich um uns zu kümmern. Da habe ich mich in anderen Restaurants häufiger "lost" gefühlt, weil man übersehen oder ignoriert oder Wünsche nicht respektiert wurden. Was ich bisher auch immer angenehm empfand: Wir haben uns da mehr oder weniger komplett für uns gefühlt, man konnte die anderen Gäste total ausblenden und trotz eines gewissen Stresses war der Service immer super zuvorkommend, aufmerksam und hat sich viel Zeit genommen.
Daher kann ich aus meinen Erfahrungen nicht bestätigen, dass das Drumherum dort eine große Rolle gespielt hat - eher im Gegenteil: Das Essen und die persönliche Erfahrung für den Gast stand immer im Vordergrund. Aber das hängt stark von den entsprechenden Restaurants ab, das wird es auch ganz anders geben, je nachdem, wer das Restaurant mit welchen Anspruch führt. Es muss nur nicht so sein, weil viele gehobene Restaurants sehr auf Leute setzen, die Spaß an Essen (und Getränken) haben.

 

Geschmack ist kein Kriterium

 

Nicht mehr. Das letzte Mal als ich bei einem angeblichen Meisterkoch auf einer Insel war, ist es nicht gut ausgegangen.

Außerdem war sein Burger einfach Scheiße.

 

Wir waren schon ein paar Mal.

2 mal im Haus Stemberg in Velbert, die sind auch top und nicht soooo teuer.

2 mal im Agata's in Düsseldorf, schon was teurer aber auch super

2 mal im Shiraz in Wuppertal, auch sehr zu empfehlen.

1 mal im Anthony's in Meerbusch, super nett, gutes Essen und man kann jede Menge BWL Justusse mit Anhang gucken

Man muss aber sagen, für ein Degustationsmenu ist man schon zu zweit mit alkoholfreier Getränkebegleitung schon 300-450 Euro los.

Meist machen wir das zum Geburtstag, ein bis zweimal im Jahr.

Meist gibt es auch vegetarische Optionen, das müsste man aber unbedingt telefonisch absprechen.

Ich kann das empfehlen wenn man das Geld übrig hat und drauf steht. Das muss man sich aber auch leisten können und wollen.

In Sachen Kleidung waren die auch alle bisher sehr tolerant, also kurzes Hemd und Jeans mit Sneakern gar kein Problem.

Und meist ist man dann auch 3h da gut am Essen und genießen.

 

Michelin ist meist gemeint mit Sterne. Din Tai Fung Dumplings hatte zumindest immer 1 Stern und war leistbar, die gibt es in Taiwan und Hong Kong mindestens, vlt auch noch in Singapur, weiß ich nicht.

 

Ah. Din Tai Fung war ich beim Taipei 101 und habe die achtmal von der uniformierten Armee gefalteten Dumplings gegessen.

War eines der teureren Essen. Aber halt am Ende normale deutsche Verhältnisse.

 

Diese Dumplings mit dem Jelly artigen Zeug drin ist super, gibt auch sonst geile Dumplings überall in Taiwan und Hongkong, aber die waren schon echt super.

 

Ich zitiere einfach mal aus dem Lied "Ja, vielleicht bin ich Asozial" von Zwakkelmann

https://www.youtube.com/watch?v=xqrb6PX4_NE

Eingeladen war ich schonmal, aber da stand dann sowas wie Anzug, sowas besitze ich nicht mal, ich bin dann aufn Konzert mit dicken nackten Leuten auf der Bühne, dass war schöner, vermutlich auch günstiger

 

Ich wüsste nichtmal wo bei uns in der Nähe das nächste Sterne-Restaurant ist

Ich hab nur mehrmals versucht im Dorsia einen Platz zu reservieren. Aber es war immer ausgebucht. Einmal wurde ich am Telefon sogar ausgelacht

"Ihr Steak schmeckt wie Gummi!"

 

Stand jetzt: nein.

• Ich bin zu geizig.
• Ich mache nicht gern neue Sachen.
• Gehe lieber in günstigere Läden, wo ich mir alles leisten kann, als in teurere Läden, wo ein falscher Wein mich in die Insolvenz stürzt.
• Ist mir zu dekadent und ich habe Vorurteile gegen die anderen Gäste
• Gibt genug andere Restaurants, wo auch super schmeggen tun.
• Vegan/Vegetarisch kriegt man bei Dinner nach Gängen häufig nichts Gleichwertiges (weiß nicht ob das bei Sternenrestaurants auch so ist).
• Essen hängt viel zu sehr vom Kontext ab, als dass es für mich lohnen würde.

Ich ergänze:

 

Ich geh ab und an zum Profi Grill nach Wattenscheid wo ein ehemaliger 3 Sternekoch mittlerweile Schnitzel brät und ne sau leckere Currysoße zaubert

 

Der Name sagte mir irgendwas und als ich Google-Streetview angeschaltet habe, sogar noch mehr. Waren die nicht irgendwann mal (positiv) im TV zu sehen?

 

Nein, ich lass die Haut gerne weg.

 

Nein, interessiert mich auch nicht, bin da eher rustikal. Außerdem hab ich ja mittlerweile schon ein schlechtes Gewissen, wenn ich mal ne Pizza bringen lasse, weil das schon über 10 Euro kostet und ich mir denke, die Tiefkühlvariante tut´s auch.